cookies de chocolate
Cookies de chocolate
19/11/2019
cassoulet
Cassoulet
19/11/2019
lamingtons

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 210 g de harina con levadura
    • 25 g de maizena
    • 225 g de azúcar
    • 225 g de mantequilla punto pomada
    • Una cucharadita de levadura química
    • Una cucharadita de extracto de vainilla
    • 4 huevos L
    • 45 ml de leche entera
  • Para la cobertura:
    • Una tableta de chocolate negro de postres de 300 g
    • 75 ml de nata de montar
    • 75 g de mantequilla
    • 200 g de coco rallado
  • Para el relleno:
    • Mermelada de fresas

ELABORACIÓN DE LAMINGTONS

  • Mezclamos en un bol la harina leudante, la maizena y la levadura. En otro recipiente ponemos la leche y la vainilla, reservamos.
  • En otro bol blanqueamos la mantequilla junto con el azúcar, utilizaremos una batidora de varillas. Una vez blanqueada, añadimos los huevos de uno en uno y batimos hasta integrarlos bien. Ahora vamos añadiendo la mezcla de harinas y la leche de forma alterna, lo hacemos a mano con una espátula de goma, procurando no sobrebatir la masa.
  • Usaremos un molde rectangular, le ponemos mantequilla y harina. Una vez puesta la masa en el molde, damos unos golpecitos para eliminar las posibles burbujas. El horno le encendemos anteriormente a 180ºC y lo horneamos unos 35 minutos aproximadamente. Pinchamos y comprobamos, dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos, después se desmolda y enfriamos en una rejilla.
  • Para la cobertura ponemos en un recipiente apto para microondas el chocolate troceado, la mantequilla y la nata. Damos intervalos de 30 segundos hasta que se deshaga y lo mezclamos bien con un batidor.
  • Cortamos el bizcocho en cuadrados de 4 cm de lado o 5 cm como máximo, la mitad los he rellenado con mermelada de fresa. Se parten a la mitad y metemos la mermelada, los otros los deje tal cual.
  • Ponemos el coco en un cuenco. Con la ayuda de un tenedor metemos las porciones en el chocolate, cubrimos bien por todas las caras y los pasamos al bol del coco. Los rebozamos y los vamos colocando en una bandeja. Una vez estén todos, los metemos al frigorífico un rato hasta que el chocolate se seque y ya se pueden servir.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 4 – 9 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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