INGREDIENTES
- 1 jurel mediano
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 tomate (poco maduro)
- ½ cebolla
- ½ calabacín
- Sal
- Pimienta de Shichuán
- Aceite de oliva
- Aceite de sésamo
- Aceite de girasol, del que se absorbe menos en las frituras.
- Sésamo al wasabi
- Harina de tempura
- Cerveza fría
ELABORACIÓN DE JUREL ORIENTAL CON VERDURAS A LA TEMPURA
- Se limpia el jurel, quitandole sus visceras, su cabeza y sus espinas, hay que tener paciencia, ya que es un pescado que contiene bastantes, pero con la ayuda de una pinza se hará rápido.
- Lavaremos, secaremos y cortaremos en tiras, los pimientos, lavaremos, pelaremos y cortaremos también en tiras, el calabacín, la cebolla la cortaremos en tiras y el tomate, le vaciaremos de la pulpa y su piel, la cortaremos también en tiras.
- En una sartén, pondremos aceite de girasol, y cuando esté caliente, iremos echando las verduras, que salpimentaremos y las habremos sumergido anteriormente, en una tempura realizada con la harina y la cerveza muy fría. A medida que se vayan haciendo, las sacamos a una bandeja o plato, con papel absorbente, para que absorba el exceso de grasa.
- Mientras en una plancha, echaremos un poco de aceite de oliva, con unas gotas de aceite de sésamo (sólo unas gotas, porqué da muchisimo aroma y no es conveniente, que se lo quite al pescado), y pondremos los filetes de jurel con la piel para abajo, echandole pimienta de Shichuán, un poco de sal y las semillas de sésamo al wasabi. Pasado 3-4 minutos, a fuego medio (depende todo de como queramos el pescado de hecho, pudiendole dar también una vuelta al pescado).
- Cuando esté hecho, se saca y se emplata, con unas verduras a la tempura.
Receta presentada el I Concurso de recetas con jurel y caballa de Motril Turismo
4 Comments
Templario Gris liked this on Facebook.
Maria Jose Diaz Ortega liked this on Facebook.
Ana M. Cano liked this on Facebook.
Mariam Rodríguez Mateos liked this on Facebook.