INGREDIENTES
- 500 g de alubia blanca en seco
- 1 pimiento verde
- 2 nabos
- 3 zanahorias
- 1 trozo de calabaza
- 1 trozo de tocino de veta o tocineta
- 1 hueso de jamón
- Sal a tu gusto
ELABORACIÓN DE JUDIONES CON JAMÓN
- Lo primero es poner la noche anterior la alubia a hidratar o remojar con agua. Pon un recipiente amplio ya que la alubia al hidratarse aumenta de tamaño.
- Pondremos en la olla rápida, las alubias y cubriremos con agua y añadiremos el resto de los ingredientes limpios y pelados en entero, cada olla tendrá sus tiempos de cocción en la mía con unos 20 minutos aproximadamente. Antes de tapar la olla verás que hace una espuma blanca. La retiraremos con una cuchara de madera.
- Una vez que están hechas, retiramos todos los ingredientes a un plato y trituramos todo menos el hueso de jamón y el tocino o tocineta, que reservaremos. Miramos como está de caldo por si tenemos que retirar algo o según nos guste de caldoso.
- Ahora que tenemos las verduras trituradas las añadiremos a las alubias y dejaremos con la olla destapada, que reduzca un poco la salsa de las alubias y añadiremos a nuestros platos, los trozos de tocino y de jamón limpio sin hueso. comprobar siempre de sal.
- Con todo el sabor de las hortalizas o verduras pero no te encontrarás nada, ideal para niños.
