ensalada de salmón
Ensalada de salmón sobre cama de mango tostado
29/08/2017
tarta de nutella
Tarta de Nutella
30/08/2017
hummus de tomate seco

INGREDIENTES

  • 250 g de garbanzos
  • 2 cucharadas de salsa tahini
  • 5 tomates secos
  • Sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera agridulce
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de limón
  • Berberechos
  • Mejillones en escabeche
  • Anchoas

ELABORACIÓN DE HUMMUS DE TOMATE SECO CON CONSERVAS

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos los garbanzos en remojo durante 12 horas. Ponemos a hidratar los tomates en agua durante 1 hora. Cocemos los garbanzos sólo con agua y sal en menú turbo 140º, 20 minutos. Despresurizamos y escurrimos.
    • Ponemos en el vaso de la túrmix los tomates, el ajo y los garbanzos escurridos y con un poco de agua de hidratar los tomates y los trituramos hasta obtener la textura deseada. Ponemos el puré en un bol y añadimos el pimentón y el comino. Removemos bien. Añadimos un chorro de aceite y mezclamos.
    • Para montar las tapas pondremos un poco de hummus y encima los berberechos, las anchoas o los mejillones.  La tapa de berberechos la regaremos de limón, la de mejillones con un poquito de escabeche y para las anchoas añadiremos un poco de su aceite.
  • Método tradicional:
    • Ponemos los garbanzos en remojo durante 12 horas. Ponemos a hidratar los tomates en agua durante 1 hora. Cocemos los garbanzos sólo con agua y sal hasta que estén blandos, podemos hacerlo en olla exprés.
    • Ponemos en el vaso de la túrmix los tomates, el ajo y los garbanzos escurridos y con un poco de agua de hidratar los tomates y los trituramos hasta obtener la textura deseada. Ponemos el puré en un bol y añadimos el pimentón y el comino. Removemos bien. Añadimos un chorro de aceite y mezclamos.
    • Para montar las tapas pondremos un poco de hummus y encima los berberechos, las anchoas o los mejillones. La tapa de berberechos la regaremos de limón, la de mejillones con un poquito de escabeche y para las anchoas añadiremos un poco de su aceite.

Receta enviada al Concurso de Tapas y Ensaladas con Conservas de Pescado de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: