INGREDIENTES
- 600 g de crema inglesa
- 250 g de higos limpios
- 60 g de azúcar invertido
- 50 g de azúcar
- 50 g de ron
- 50 g de pasas
- Para la crema inglesa:
- 1 l de leche
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 50 g de maicena
- Una pizca de aroma de vainilla
- Una rama de canela
- Para el azúcar invertido:
- 350 g de azúcar
- 150 ml de agua
- Zumo de 1/2 limón
- Una cucharada de bicarbonato
- Una pizca de sal
ELABORACIÓN DE HELADO DE HIGOS CON RON Y PASAS
- Preparar la crema inglesa, poner a hervir la leche con la canela y vainilla, batir las yemas con el azúcar y la maicena, echar la leche, a punto de hervir, remover hasta que espese a fuego medio, retirar y dejar enfriar.
- Preparar el azúcar invertido, no tiréis el azúcar que sobre, guardar en la nevera, porque lo podréis utilizar para más postres y dura mucho, poner a hervir los ingredientes hasta que reduzca y espese como un caramelo.
- Triturar los higos y mezclar con los 60 g de azúcar invertido, 60 g de ron, 50 g de azúcar y las pasas remojadas en ron, podéis pasar el puré de higos por colador, si no queréis los pipos de los higos y poner la mezcla en la heladora y si no tenéis, congelar, sacar cada hora y batir para romper los cristales y que quede más cremoso repitiendo unas 4 veces.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 1 – 9 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
