Helado de leche merengada

INGREDIENTES

• 1/2 l de leche
• 1/4 l de nata
• 3 claras de huevo
• 75 g de azúcar
• 50 g de azúcar glas
• 1 rama de canela
• Un trozo de corteza de limón
• Agua
• Hojas de menta

ELABORACIÓN DE HELADO DE LECHE MERENGADA

• Pon la leche y la nata a cocer en una cazuela. Añade el azúcar, la rama de canela y el trozo de cáscara de limón. Cuando coja sabor la leche, retira del fuego e incorpora las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fría. Deja templar y retira la rama de canela y la corteza de limón.
• Con la batidora de varillas manual (más paciencia) o eléctrica de varillas, se monta las claras a punto de nieve. Agrega el azúcar glas y sigue montando.
• Añade las claras a la leche templada y mezcla bien.
• En 8 moldes o vasos de yogur vacíos, que tendremos preparados, se rellenan vertiendo la mezcla en estos moldes individuales. Introduce en el congelador hasta que endurezca. Desmolda de los moldes, con cuidado o cortando los vasitos de yogur y tendrás las raciones individuales de helado. Se presenta con canela molida por encima, puedes también con galleta o barquillo o con alguna hoja de menta, o como en la fotografía, poniendolo en un cucurucho de porcelana.

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