Guiso tradicional murciano

INGREDIENTES

• 1/2 kg de habichuelas
• 150 g de arroz
• 1 nabo grande o boniato
• 5 alcachofas
• 2 manojos de ajos tiernos
• 1 pimiento verde
• Ñoras
• Aceite de oliva
• Sal
• Limón
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce

ELABORACIÓN DE GUISO TRADICIONAL MURCIANO

• Ponemos a cocer las habichuelas (remojadas en agua desde el día anterior) en abundante agua fría.
• Desespumar y añadir agua fría 2 ó 3 veces durante la cocción.
• Añadimos el nabo o boniato troceados en daditos y seguimos cocinando
• Hacemos un sofrito con 2 cucharadas de aceite de oliva, las alcachofas cortadas a cuartos y rociadas con zumo de limón, los ajos tiernos y el pimiento verde cortado en dados.
• Añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce; apagamos el fuego y damos unas vueltas mezclando bien. Reservamos.
• Una vez cocidas las habichuelas, añadimos el sofrito a la cazuela mezclando bien y agregamos el arroz y las ñoras limpias.
• Cocinamos 15 minutos más. Dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.

Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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