INGREDIENTES
- 500 g de garbanzos en remojo 12 horas
- 500 g de langostinos
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 hojas de laurel
- Agua
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla o cebolleta
- 2 tomates
- 1 vasito de brandy o coñac
- Azafrán
ELABORACIÓN DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS
- Poner los garbanzos en una olla rápida con el puerro, la zanahoria, el laurel y la sal. Cubrir con agua, que sobresalga 3 dedos de los garbanzos, tapar y poner en la posición 2. Cuando empiece a echar el vapor contamos 20 minutos. Si se hace con olla normal se hace igual, sólo que debe hervir a fuego medio aproximadamente 1 hora y media.
- Pelar los langostinos y retirar la tripa, reservar también los caparazones y las cabezas.
- En una sartén dorar 2 dientes de ajo picados, añadir la cebolleta picada en brunoise y pochar. Añadir el tomate picado en dados y hacer unos minutos, añadir las cabezas y caparazones de los langostinos, dejar hacer un minuto o hasta que cambien de color. Apaga la campana extractora, añade el coñac o brandy y flambear. Cuando se evapore el alcohol, pasar a un vaso batidor.
- Cuando estén los garbanzos, añadir al vaso batidor la zanahoria, el puerro y varios cucharones. Triturar todo y colar por un chino sobre la olla con los garbanzos cocidos. Añadir el azafrán tostado, mezclar y dejar hervir 5 minutos.
- En una sartén con un chorro de aceite saltear los langostinos, salpimentar y dejar hacer hasta que cambien de color. Verter sobre los garbanzos y dejar hervir un minuto más. Servir y disfrutar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
