Galletas para San Valentin

INGREDIENTES

• Para unas 15/20 galletas de unos 5 cm
  • 200 g de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 300 g de harina de todo uso (tamizada)
  • 150 g de azúcar blanquilla normal (tamizada)
  • 1 huevo XL
  • Aroma de vainilla (podemos utilizar otro al gusto)
  • Canela, jengibre (opcional)
• Para el glaseado:
  • 2 boquillas del 3 de Wilton
  • Adaptadores para boquillas
  • 2 mangas pasteleras
  • 2 biberones para el relleno
  • 400 g de azúcar glas o icing sugar
  • Merengue Podwer
  • Colorante en gel color rojo
  • Agua
• Moldes de Corazones
  

ELABORACIÓN

• En un bol, batiremos la mantequilla con el azúcar, batiremos hasta que estén completamente integradas, hasta que la mantequilla comience a blanquear.
• La mantequilla irá blanqueando e iremos subiendo la velocidad de las varillas, incorporaremos la esencia elegida, la canela, o la ralladura de naranja ( opcional) el huevo ligeramente batido, mezclaremos bien hasta obtener la masa deseada.
• Incorporaremos la harina poco a poco a la mezcla y amasaremos con las manos para fusionar todos los ingredientes.
• Mezclaremos bien hasta conseguir una masa pringosa pero no pegajosa, si vemos que esta demasiado pegajosa aún, añadiremos un poco más de harina a la mezcla hasta que podamos manejar nuestra masa con las manos.
• Si por el contrario esta demasiado migosa o seca, añadiremos un poquito de leche a nuestra masa.
• Una vez conseguida nuestra masa, haremos una bola con ella que dividiremos en dos partes iguales.
• Trabajaremos la masa estirándola con un rodillo sobre una superficie lisa encima de papel para hornear, dejando la masa con unos 3 mm de grosor  y dejaremos  reposar mínimo una hora dentro del frigorífico. Repetiremos los mismos pasos con la masa sobrante.
• Transcurrido el tiempo mínimo de reposo en la nevera para la masa, cortaremos nuestras galletas con los moldes para corazones. Dejaremos una distancia de dos cm entre galleta y galleta  para que al hornearse no se peguen entre sí.
• Pre-calentar el horno a 180 ° si nuestro horno no tiene aire, si es con aire lo dejaremos pre-calentar a 160 ° durante unos 10/20 minutos.
• Introduciremos las galletas ya cortadas con los moldes de corazones en el horno durante unos 10/12 minutos.
• El tiempo de horneado ya sabéis que depende de cada horno, todos no calientan por igual, por lo cual deberemos vigilar el tiempo de cocción de nuestras galletas y en cuanto veamos que se doran los bordes, ya están listas!!
• Dejaremos enfriar sobre una rejilla para poder decorar. Hasta que no estén frías no están listas para decorar.
• Como preparar el glaseado para decorar galletas
  • Para elaborar el glaseado utilizaremos la mezcla inicial que es mas espesa y es con la que vamos a formar el delineado de nuestras galletas, que haremos con las boquillas redondas del número 3.
  • La glassa para el relleno es la misma solo que con unas gotitas más de agua. Es con la que rellenaremos nuestros biberones.
  • En este caso el glaseado que he empleado es más rápido, ya que con el Merengue Powder , azúcar y unas gotas de agua esta todo hecho.
  •  Otra aclaración importante es el tipo de azúcar a emplear, el azúcar debe ser una azúcar superfino, icing sugar ya que el resultado final del decorado no es el mismo si utilizamos otro tipo de azúcar.
• Como hacer  glasa real:
  • En un bol pequeño mezclaremos el azúcar (icing sugar) con 4 cucharadas de Merengue Powder y unas 6 cucharadas de agua, mezclaremos en nuestro robot de cocina a velocidad baja o a mano, moveremos bien hasta conseguir una mezcla parecida a la textura de la pasta de dientes.
  • Separaremos la mezcla, dejaremos la mitad para el relleno y la otra mitad la haremos en dos colores ya que nuestras galletas irán en blanco y rojo, teñiremos una de ellas en color rojo y la otra la dejaremos en color original de la glasa, blanco.
  • Repartiremos en nuestras mangas pasteleras montadas con boquillas del número: 3 o del número:2 para poder hacer el delineado de los corazones.
  • Para el relleno, echaremos unas cuantas gotas de agua de una en una , removeremos y hasta ver el espesor de la glasa un poco más diluida que la del delineado. Repartiremos en dos biberones, teñiremos uno de ellos en color rojo y el otro en blanco.
  • Delinearemos nuestras galletas una a una con las mangas pasteleras dejando que seque entre el delineado y el relleno, para no estropear la galleta.
  •  Rellenaremos con la glasa para relleno. Dejaremos secar a temperatura ambiente.

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