Ensalada de sardinas y aguacate

INGREDIENTES

• 2 aguacates que no estén muy maduros
• 1 lata de sardinas en aceite de oliva
• Pepinillos
• 1 tomate
• Un par de hojas de lechuga
• 4 anchoas en aceite
• Alcaparras
• Unas gotas de zumo de limón
• Pimienta negra molida

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE SARDINAS Y AGUACATE

• Picar fino las sardinas, los pepinillos, las alcaparras, la lechuga y las anchoas y la mitad del tomate si es grande. Dejarlo en un bol junto con el aceite de las sardinas. Añadir pimienta negra molida, unas gotas de zumo de limón, y dejarlo macerar.
• En un recipiente que haga de molde, (puede ser un bol muy pequeño), untarlo de aceite para que el aguacate no se peque después a la hora de desmoldarlo. Quitar la piel del aguacate y hacer láminas muy finas y ponerlas forrando el molde. Se verá que el aguacate no esta muy duro cuando las láminas se «peguen» a las paredes del molde y no están muy rígidas. Rellenarlo con la mezcla primera. Taparlo con otras láminas de aguacate.
• Desmoldarlo con cuidado.

Receta presentada al concurso Cocina con Conservas de Pescado 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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