Ensalada de aguacates y langostinos

INGREDIENTES

• 200 g de lechuga romana (si no tienes usa otro tipo de lechuga)
• 200 g de langostinos cocidos (si ya están pelados usa unos 125 g)
• 75 g de cebolla
• 75 g de maíz dulce (de lata)
• 1 aguacate grande
• 1 tomate maduro grande
• 1 zanahoria grande
• 1 lima
• 1 cucharada pequeña de aceite de oliva
• 1 cucharada pequeña de azúcar
• Sal

ELABORACIÓN

• Lava muy bien la lechuga y déjala escurriendo.
• Pela los langostinos completamente y déjalos enteros.
• Corta el tomate por la mitad y cada mitad por la mitad y otra vez más, de forma que tengas ocho trozos. Echa un poco de sal sobre los tomates y reserva.
• Corta la cebolla en julianas (tiras muy finas) y reserva.
• Pela la zanahoria y con el pelador (de patatas o de verduras) saca tiras finas.
• La lechuga ya debe estar bien escurrida así que cógela y córtala en trozos pequeños. Añade los langostinos, el tomate, la cebolla, la zanahoria y el maíz.
• Pela el aguacate y córtalo en tiras finas. Riégalo con un poco de zumo de lima (para que no se oxide y se ponga negro) y añádelo a la ensalada.
• Para preparar el aliño de nuestra ensalada mezclaremos en un bote pequeño con tapa el aceite, lo que queda del zumo de lima y el azúcar. Cierra el bote, agita bien y aliña la ensalada.
• Mezcla todo bien y listo para comer.

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