Croquetas de patata con corazón de queso fundido

INGREDIENTES (para 14 unidades)

• 2 patatas grandes (700 g)
• Un puñado de perejil fresco
• Pimienta blanca molida
• Pimienta negra molida
• Nuez moscada
• 2 huevos
• Pan rallado fino
• Sal
• Unos 100 g de queso gouda o similar
• Aceite de girasol suficiente para freir

ELABORACIÓN DE CROQUETAS DE PATATA CON CORAZÓN DE QUESO FUNDIDO

• Pelar y lavar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y cocinarlas en agua con sal.
• Mientras se cocinan las patatas, quitar los tallos del perejil y picar las hojas muy pequeño. Cortar el queso en forma de bastoncitos que luego vamos a utilizar para rellenar las croquetas.
• Cuando las patatas están cocidas, colar y hacer un puré con un prensa patata o un tenedor (no utilizar ningún aparato eléctrico). Agregar al puré caliente, el perejil picado, un poquito de pimienta blanca molida, un poquito de pimienta negra molida, un poquito de nuez moscada. Mezclar todo. Probar de sal. Dejar enfriar bien.
• Batir muy bien los huevos, preparar un bol con pan rallado. Una vez que el puré está frío, hacer bolitas de 30 g cada una, hacer un hoyo en el centro y colocar un trocito de queso, cerrar bien y dar forma a la croqueta. Pasar por huevo batido, luego por pan rallado, una vez más por huevo batido y por último pan rallado. Refrigerar un ratito.
• Freir en abundante aceite bien caliente o en la freidora. Servir inmediatamente para disfrutar del queso fundido.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 11 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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