Croissants rellenos de crema con glaseado de limón

INGREDIENTES

• Una masa de hojaldre fresca
• Para la crema de limón:
  • 250 ml de agua
  • 150 g de azúcar
  • 3 yemas
  • La piel rallada de un limón
  • El zumo de un limón
  • 2,50 g de maizena
• Para el glaseado de limón:
  • Azúcar glass
  • Zumo de limón

ELABORACIÓN DE CROISSANTS RELLENOS DE CREMA CON GLASEADO DE LIMÓN

• Hacemos la crema lo primero para que esté fría, ponemos todos los ingredientes de la crema en un cazo y removemos con varillas hasta que se integren y espese, retiramos a un bol y la cubrimos con film en contacto con ella.
• Ponemos el horno a 200ºC , cortamos el hojaldre en picos o triángulos, da igual si es redonda o rectangular la masa. En la base del triángulo hacemos un corte como de dos dedos y lo abrimos un poco, ponemos una cucharada no muy grande de crema y enrollamos hasta el final.
• Colocamos las puntitas y los vamos colocando en la bandeja del horno sobre papel de hornear, cuando estén todos los pincelamos con huevo batido y al horno, unos 20 minutos hasta que se vean hechos y dorados.
• Se dejan enfriar en una rejilla y después cuando estén templados o fríos, les ponemos el glaseado de limón. Para hacer el glaseado, ponemos azúcar glas en un bol como 5 cucharadas y añadimos el zumo de 1/2 limón, de poco en poco y batiendo bien, tiene que quedar espesito. Se pone sobre los croissants con una cuchara y dejamos que se seque el glaseado antes de comerles.

Receta enviada al Concurso Navidad 2019 Cocina con Cítricos patrocinado por Naranjas Hoy de la web elbullirdeagus.com y el grupo de Facebook de cocina elbullirdeagus.com

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