Crema de guisantes con bacon

INGREDIENTES

• 1/2 kg de guisantes
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 200 ml de nata
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN DE CREMA DE GUISANTES CON BACON

• Se trocea el bacon en trocitos pequeños, quitando la parte de la corteza y se pone al fuego en una cazuela, para que suelte su grasilla y se haga a fuego lento, sin que se queme.
• Cuando está tostadito se retira y se escurre, poniendolo sobre un papel absorbente de cocina y en la grasilla que queda, se pocha el puerro y la cebolla, hasta que cojan color.
• Se pone 1/2 litro de agua y se añaden los guisantes, sal y pimienta negra,  y se deja cocer durante 40 minutos (dependiendo de si se hace en olla, en olla express sería menos tiempo, aproximadamente 12 minutos).
• Se pasa por el pasapurés, para que no quede ninguna «camisa» del guisante, ni pielecilla, se vuelve a poner la cazuela y se añade la nata.
• Se deja cocer 4-5 minutos más y se rectifica de sal y pimienta, si fuere necesario y se sirve caliente, adornándolo con los crujientes del bacon, que teníamos anteriormente reservados, y con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pudiendo acompañarlo de un bol a parte con más bacon, para servirse.

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