Corazón relleno de mousse de dulce de leche

INGREDIENTES

• Una lámina de acetato
• 400 g de chocolate blanco
• 300 ml de nata o crema de leche
• 3 claras de huevo
• 1/2 lata de dulce de leche pequeña
• Fruta del bosque
• Guinda roja

ELABORACIÓN DE CORAZÓN RELLENO DE MOUSSE DE DULCE DE LECHE

• Fundimos el chocolate blanco una vez fundido lo atemperamos en una superficie para darle brillo al chocolate.
• Cogemos nuestra hoja de acetato y la ponemos en la zona donde la trabajamos.
• Añadimos el chocolate blanco fundido y con rapidez le damos forma de corazón, dejamos qué endurezca a temperatura ambiente.
• Hacemos nuestra mousse 
  • En un bol batimos la nata o crema de leche sin llegar a punto chantilly .
  • Montamos las claras a punto de nieve.
  • Batimos la nata con el dulce de leche.
  • Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes.
  • Añadimos la mousse en una manga pastelera.
• Ponemos con cuidado el corazón de acetato y le quitamos la hoja.

• Ponemos en una bandeja y rellenamos con la mousse.
• Decore con frutas de bosque, enrejado, y botones de chocolate.

Receta enviada al concurso de recetas San Valentín 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF