Chocolate caliente con leche de almendras

(Esta receta es para los que estamos a régimen y podamos tomar de vez en cuando una taza de chocolate caliente, sin remordimientos y con menos calorías, aunque no hay que abusar)

INGREDIENTES

• 1 l de leche de almendras
• ½ l de crema de almendras o soja
• 400 g de cacao 85 % de pureza (mínimo 70%)
• 5 sobres de edulcorante stevia
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de canela

ELABORACIÓN DE CHOCOLATE CALIENTE CON LECHE DE ALMENDRAS

• Empezamos por conseguir las semillas de la vaina de la vainilla, para ello abrimos longitudinalmente la vaina de vainilla (si la dejamos un poco a remojo será mas fácil) con la ayuda de un cuchillo bien afilado (cuidado no cortarse), con el mismo cuchillo raspamos la vaina y fácilmente se quedaran en el filo las semillas de la vainilla.
• Después ponemos en un cazo las semillas obtenidas, el litro de leche de almendras, la crema de almendras o soja, y el chocolate troceado, y lo dejamos al fuego, removiendo para que no se pegue, cuando este fundido y mezclado, añadimos la rama de canela y dejamos a fuego medio, removiendo, dejamos que cueza un poco, y retiramos la rama de canela y añadimos el edulcorante de stevia, mezclamos bien, y dejamos reposar 3 minutos.
• (Los que tengan thermomix u otro robot es cambiar los ingredientes de la receta tradicional)
• Servimos caliente.

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