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Alcachofas rellenas de langostinos
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Castañas pilongas

INGREDIENTES

  • 1/4 castañas pilongas (24 horas en remojo)
  • 1 cucharadita de anises (semillas)
  • 1 clavo de olor
  • 1 palo de canela
  • Cascara de limón y naranja
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Rebanadas de pan
  • Agua

ELABORACIÓN DE CASTAÑAS PILONGAS CON ALMÍBAR

  • Las castañas pilongas las tendremos 24 h en remojo, las lavaremos antes de este proceso, cuando esten ya al día siguiente, se le quitan las pielecitas y se reservan, el agua se colara y nos servira para la elaboración.
  • En una sarten pondremos las cucharadas de aceite y freiremos las rebanadas, sacamos y reservamos, en el aceite freimos las cascaras de los citricos, yo puse un trozo no toda, se aparta y en ese mismo aceite salteamos los anises.
  • Todo esto se pone en la olla express, el agua, las castañas, el clavo, la canela, las cáscaras, los anises y el aceite que hemos utilizado además de una de las rebanadas machacadas en el mortero.
  • Se tapa la olla y la tendremos una hora a fuego suave y apartamos, si vemos que se ha quedado muy reducido el caldo, se añade mas agua que cubra las castañas, pondremos el azucar y dejaremos recocer un poco, yo he puesto mas rebanadas dentro del almibar para que se tomaran. Las he puesto de base en la copa, las castañas y el almíbar.
  • Podemos comerlo templado o frío, a mi me encanta frio y mejor de un dia para otro, se tomaran todos los sabores.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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