Canelones de miel con requesón y nueces

INGREDIENTES

• 200 ml de agua
• 200 ml de miel blanca
• 3 láminas y media de gelatina neutra
• 250 g de requesón
• Unas nueces peladas
• Unas cucharadas de miel
• 2 cucharadas de azúcar glass
• Unas hojas de menta
• Unas frambuesas
• Unos arándanos

ELABORACIÓN DE CANELONES DE MIEL CON REQUESÓN Y NUECES

• Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua.
• En un cazo mezclamos el agua y la miel, lo llevamos a ebullición, dejamos hervir unos tres minutos, apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas. Mezclamos bien.
• Ahora vamos a verter el líquido en una bandeja grande, a la que previamente hemos untado un poco de aceite de oliva con un papel de cocina. La metemos al frigorífico durante dos horas o más, debe estar bien cuajada.
• Mezclamos el requesón con dos cucharadas de azúcar glass y las nueces partidas y reservamos.
• Una vez cuajada la gelatina de miel, vamos a cortarla con el cuchillo en cuadrados y con la ayuda de una lengua de silicona, los vamos poniendo sobre una superficie plana. Los rellenamos con el requesón y nueces,  enrollamos con cuidado.
• Servimos los canelones regados con un hilo de miel, nueces, la hojita de menta, las frambuesas y los arándanos.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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