Buñuelos de Cuaresma rellenos de nata y crema pastelera a la naranja

INGREDIENTES

• 250 ml de leche entera
• Pizca de sal
• 70 g de mantequilla
• Una cucharada sopera de azúcar
• 125 g de harina de reposteria
• 4 huevos
• Nata para montar 35%
• Azúcar glass
• Para la crema pastelera a la naranja:
  • 400 ml de leche entera
  • 3 yemas
  • 50 g de maizena
  • Palito de canela
  • Piel de naranja
  • El zumo de una naranja grande
  • 4 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN DE BUÑUELOS DE CUARESMA RELLENOS DE NATA Y CREMA PASTELERA A LA NARANJA

• Ponemos la leche a calentar en un cazo con la mantequilla, la sal y el azúcar, cuando rompa a hervir, echamos la harina de golpe y removemos bien, mezclamos sin parar hasta que se haga una bola y se despegue de las paredes del cazo, apartamos y dejamos que se enfríe un poco, después se añaden los huevos, de uno en uno, hasta que no se integre uno no añadir otro, yo los mezclo con la batidora – amasadora, se hace antes que a mano.
• Para freírles ponemos un litro de aceite de girasol en una sarten honda y calentamos a temperatura media, si esta muy fuerte se harán enseguida pero quedarán crudos por dentro, se pueden hacer con dos cucharitas de postre, yo los hago con un sacador de bolitas de melón y una cucharita me quedan más redonditos y es la medida ideal, pues al freírlos aumentan un monton, cuando los saquemos, los ponemos sobre papel y cuando se enfríen, los rellenamos, les hacemos una rajita pequeña con una tijera.
• Para la crema pastelera a la naranja, cocemos la leche con la piel de naranja y el palito de canela, tapamos y dejamos un rato en infusión.
• Mezclamos las yemas con el azúcar, el zumo y la maizena, añadimos la leche y ponemos a fuego lento sin dejar de mover con las varillas hasta que espese, retiramos y la ponemos en un recipiente para que se enfríe, la cubrimos con film en contacto con ella para que no haga costra. La nata se monta muy fría y se le añade el azúcar glas, cuando está casi montada.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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