Brazo de gitano con lemon curd

INGREDIENTES

• 10 huevos
• 10 cucharadas de azúcar
• Zumo y ralladura de 2 limones
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Para el lemon curd:
  • 2 huevos
  • Zumo y ralladura de 1 limón
  • 170 g de azúcar
  • 70 g de mantequilla

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO CON LEMON CURD

• Empezamos por batir los huevos enteros con el azúcar, el zumo y la ralladura de 2 limones, el harina y la levadura. Le añadimos la mantequilla derretida y vertemos en una bandeja de horno, con papel vegetal. Horneamos unos 15 minutos a 180ºC. Desmoldamos sobre un paño con azúcar y enrollamos caliente.
• Para el lemon curd, mezclamos los huevos enteros con el zumo y ralladura de un limón junto con el azúcar y lo llevamos a baño María removiendo siempre, sin que hierva, hasta que espese. Le añadimos mantequilla y mezclamos bien, dejamos que espese, apagamos el fuego.
• Pasamos el lemon curd por un colador, reservamos en la nevera tapado con film.
• Servimos el brazo de gitano con el lemon curd.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 4 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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