Bizcocho Corazón de fresa

INGREDIENTES

• 500 g de fresas
• 180 g de azúcar
• 200 g de harina con levadura
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• 50 g de almendra fileteada
• Para macerar las fresas:
  • 300 g de fresas (el resto se reserva para el glaseado y la decoración)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 100 ml de vino Sansón
• Para el glaseado de fresa:
  • 2 fresones grandes
  • 150 g de azúcar glass
  • 1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO CORAZÓN DE FRESA

• En primer lugar, lavar las fresas, secarlas y cortarlas en 4 ó 5 trozos cada una. Poner en un bol, añadir el azúcar, el zumo de limón y el vino Sansón, remover bien y reservamos. Dejar macerar en el líquido una media hora, removiendo las fresas con una cuchara, de vez en cuando, para que se disuelva el azúcar mientras maceran.
• Engrasar y enharinar un molde de fondo desmontable. Yo utilice un molde corazón.
• Batir el azúcar y el azúcar avainillado con la mantequilla, cuando este bien mezclado, añade los huevos, de uno en uno, batiendo cada vez que añadimos uno. Añade la pizca de sal, la harina tamizada y batimos.
• Colamos el líquido de macerar las fresas y se lo añadimos a la masa, batimos hasta integrar todo. Ahora es el momento de incorporar la mitad de las fresas a la masa, las añadimos y mezclamos con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes.
• Volcamos en el molde, ponemos el resto de fresa por encima de la masa y las almendras fileteadas. Llevar al horno precalentado a 180ºC, con calor arriba y abajo y la rejilla en el medio, durante 45 – 50 minutos. Dejamos entibiar en el molde, sacamos, poner sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.
• Hacemos un glaseado, para ello partir los fresones en trozos y triturarlos junto con la cucharada de zumo de limón, poner el triturado en un tazón e ir añadiendo azúcar glas, removemos hasta que se integre todo. Tendrá una textura bastante densa.
• Cuando el bizcocho este frio y desmoldado, agregamos una capa de glaseado. Dejamos pasar unos segundos, para que seque un poco y aplicamos una segunda capa de glaseado. Decora con unas fresas.

Receta enviada al Concurso de Recetas Carnaval – San Valentín 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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