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apple pie

INGREDIENTES (para un molde de 28 cm)

  • Molde de 28 centímetros de diámetro con fondo desmontable
  • Para el relleno:
    • 1,300 kg de manzana dura y jugosa
    • 1 limón pequeño
    • 70 g de azúcar morena
    • 100 g de azúcar blanca
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • 20 g de harina de trigo
    • 1 cucharada de leche
  • Para la masa:
    • 175 g de mantequilla bien fría
    • 40 g de azúcar
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 300 g de harina de trigo
    • 4 cucharadas de agua fría
    • 1/4 cucharadita de canela molida
  • Mantequilla y harina para el molde
  • 1 huevo para pintar la tarta
  • Papel sulfurizado

ELABORACIÓN DE APPLE PIE

  • Para la masa.
    • Tamizar la harina con la sal. Incorporar la canela y el azúcar. Mezclar todo. Incorporar la mantequilla fría y con la yema de los dedos desmenezurla hasta tener una textura de migas finas. Te puedes ayudar con un rallador, pasar la mantequilla por la mezcla y rallar. Incorporar el agua y mezclar todo, sin amasar, hasta unir todos los ingredientes. Hacer un bollo con la masa, envolverla con film transparente y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
  • Para el relleno:
    • Lavar, pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en trocitos pequeños. Ponerlas dentro de un bol y exprimir el zumo del limón por encima. Incorporar el azúcar moreno, el azúcar blanco, la canela molida, la harina y la leche. Mezclar todo. Reservar.
  • Precalentar el horno a 200ºC. Enmantecar y enharinar un molde de 28 centímetros de diámetro (de preferencia desmontable).
    Forrar el fondo con papel sulfurizado.
  • Para el montaje:
    • Reservar 100 g de masa para el enrejillado de la tarta. Estirar la masa y forrar el molde. La masa es muy frágil, ayudarse con las manos para forrar bien el molde. Verter la mezcla de las manzanas, hacer un enrejillado con la masa restante, pintar con la yema de huevo batida y cocinar en el horno precalentado a 200ºC durante 1 hora. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la manera de cocinar de vuestro horno personal.
  • Una vez que sale del horno, dejarlo dentro del molde hasta que esté tibio antes de retirarlo del mismo. Si se retira muy caliente se puede romper. Lo ideal es servirlo tibio. Se puede servir acompañado con helado de vainilla.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 11 – 12 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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