Acuario comestible

INGREDIENTES

• Latilla de atún en conserva serrats
• Latilla mejillones en escabeche serrats
• Latillas de sardinas serrats
• Arroz basmati
• Colorante liquido de alimentos azul
• 1 pimiento rojo natural
• Aceituna verde
• Aceituna negro
• 1 cebolla
• 1 calabacin
• Melón
• Cebollino fresco
• Sal
• Gelatina
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE ACUARIO COMESTIBLE

• El arroz, un par de puñados generosos, se cuecen en agua hirviendo con sal y un chorrito de colorante de color azul, durante, 15 minutos.
• Se escurre y se reserva, dejándolo enfriar.
• Las verduras se trocean y se pochan con aceite de oliva y sal.
• Con el jugo del escabeche de los mejillones y la gelatina, se hacen unas esferificaciones, pequeñas con la ayuda de algún molde.
• Se monta el acuario, poniendo una base del arroz coloreado en azul, imitando el agua, una base de verduras imitando el fondo marino y los corales, se ponen las sardinas haciéndolas la cabeza con aceituna, con la ayuda de moldes se hacen los peces de atún y los pulpitos de melón, poniendo cabezas y ojos de aceitunas o pimiento, las burbujas del oxigeno se imitan con las bolitas de escabeche y se termina de decorar con mejillones y el cebollino fresco imitando plantas.
• Ideal para peques.

Receta enviada para el Concurso cocina con conservas de pescado Serrats 2014

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