Tartaleta esponjosa de limón

INGREDIENTES

• 1 ¼ tazas de leche
• 3 huevos grandes (claras y yemas separadas)
• ½ limón rallado
• 1/3 taza zumo limón
• 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de harina
• Frambuesas para decorar

ELABORACIÓN

• Precalentar horno a 180ºC. Necesitarás moldes de flan para hacer las tarteletas. Si son de silicona mejor.
• En una sartén mediana calentar la leche hasta que este tibia. Retirar. En un bol mediano, batir yemas y agregar lentamente la leche. Agregar limón rallado, zumo y mantequilla derretida. En un bol pequeño, mezclar azúcar y harina hasta que estén unidos. Agregar esta mezcla a la primera.
• En un bol mediano batir las claras a punto de nieve, y luego agregar lentamente a la mezcla general.
• Poner la mezcla en molde de silicona en forma de flan.  Poner moldes en el horno, y cocinar a baño maría.
• Cocinar por 25 minutos o hasta que la tarteleta esté firme para poder tocarlo y apenas dorado. Retirar del horno y dejar enfriar 30 minutos antes de desmoldar. Se pueden mantener en la nevera hasta dos días.
• Servirlo invertido y decorar con frambuesas.

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