Kchapuri

Es un pan relleno de queso procedente de la cocina de Georgia. El pan se elabora con levadura para que crezca de tamaño durante su elaboración y puede ser de diversos tipos dependiendo la ciudad o pueblo dónde se hace. El relleno contiene por regla general queso (fresco o curado) y si es otro tipo llamado acharuli khachapuri tiene huevo.

INGREDIENTES

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo (de asar)
• 1 calabacín
• Sal
• Pimienta negra molida
• Champiñones frescos
• Un poco de tomate frito
• 3 huevos (uno para cada kchapuri)
• 1 huevo para pintar
• Para el kchapuri:
  • 600 g de harina de fuerza
  • 300 g de leche
  • 25 g de levadura fresca de panadero
  • 200 g de queso rallado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Una pizca de azúcar

ELABORACIÓN DE KCHAPURI

• Lo primero será hacer la masa de nuestro kchapuri que dejaremos levar. Ponemos la leche y la levadura en la MC plus o thermomix, 20 seg/vel.1/37°. Añadimos la harina tamizada, el huevo, la pizca de azúcar, las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pizca de sal y pimienta negra molida. Programamos Amasar/tiempo predeterminado, una vez terminado volvemos a poner (mismo tiempo predeterminado). Sacamos y ponemos en un bol con un poco de harina, tapamos y dejamos doblar su volumen.
• Ahora preparamos el relleno. Ponemos aceite de oliva virgen extra en la sarten o cubeta menú plancha 130° y pochamos la cebolla en brunoise, añadimos el pimiento picado y removemos. Una vez pochado incorporamos el calabacin troceado (en cubos pequeños) y dejamos unos minutos. Agregamos los champiñones laminados dejando que se haga todo en armonía, por último un poco de tomate frito y mezclamos, ponemos sal y pimienta negra molida al gusto. Reservamos.
• Cogemos la masa y cogemos una porción (tamaño bola de tenis) estiramos con rodillo, ponemos el queso rallado en el centro y hacemos una canoa. Introducimos al horno precalentado 180°C, calor arriba y abajo durante 15 minutos.
• Sacamos y rellenamos, en el centro ponemos un huevo, yo además le puse encima un poco de jamón serrano. Pintamos y volvemos a introducir en el horno otros 15 minutos o hasta que esté dorado y el huevo a vuestro gusto. Sacamos y servimos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 3 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF