Mini tartitas de hojaldre con uvas rojas

INGREDIENTES

• Una lámina de hojaldre fresca
• 200 ml de nata de montar 35%MG
• 1 cucharada de queso crema para untar
• 2 cucharadas soperas de azúcar glas
• Para la mermelada de uvas:
  • Un racimo grande de uvas rojas sin pepitas
  • Azúcar normal la mitad del peso de las uvas
  • El zumo de medio limón grande
  • Hierbabuena

ELABORACIÓN DE MINI TARTITAS DE HOJALDRE CON UVAS ROJAS

• La lámina de hojaldre mejor si es rectangular, se divide mejor. A mi me han salido seis unidades, yo uso unos moldes de silicona son muy cómodos, no se pega la masa y no hace falta untarles con nada. Cortamos un cuadrado o circulo es lo mismo más grande que los moldes, lo colocamos adaptando bien la masa al fondo y paredes, el sobrante se recorta con los dedos dejándolo bien puesto. Pinchamos con un tenedor el fondo para que no suba, ponemos un trocito de papel y unas cuantas legumbres pues incluso pinchado sube y los horneamos a 200ºC de 15 a 20 minutos. Cuando los metamos el horno ya tiene que estar caliente.
• Mientras preparamos la mermelada, lavamos las uvas, las partimos, las ponemos en un cazo al fuego con el azúcar y el zumo, dejamos hacer a fuego medio hasta que se absorba en parte el jugo que suelta, una media hora más o menos. La pasamos por pasapurés y dejamos enfriar.
• Las tartaletas cuando estén hechas, las sacamos a una rejilla y dejamos enfriar también.
• Montamos la nata, la metemos 20 minutos al congelador con las varillas de la batidora. Cuando esté medio montada, añadimos el azúcar y después el queso, que tiene que estar bien frio, recién sacado del frigorífico, El queso ayuda a que quede más firme la nata. La metemos en una manga con boquilla ancha y lisa, la dejamos un ratito en el frigo hasta que rellenemos las tartitas.
• Ponemos en el fondo de las tartitas una cucharada de postre de la mermelada, encima la nata, más mermelada por encima y una uva con hojitas de hierbabuena.

Receta enviada al Concurso de recetas San Valentín 2020 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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