Ensalada con persimon relleno de crema de atún y aguacate

INGREDIENTES

• Un persimón
• Un aguacate
• Lechuga
• Un kumato
• 2 latas de atún
• Mahonesa
• Cebolleta
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre suave de manzana
• Sal Maldon

ELABORACIÓN DE ENSALADA CON PERSIMON RELLENO DE CREMA DE ATÚN Y AGUACATE

• Lavamos el persimón, quitamos la hoja, lo partimos a la larga y le hacemos un hueco grande con un sacabolas de melón. Los ponemos boca abajo sobre papel para que suelten el jugo.
• Partimos el aguacate, le sacamos el hueso y la pulpa con una cuchara sale sola y lo partimos en gajos. La lechuga se lava, se corta y se centrifuga.
• Para la crema de atún, ponemos en un vaso de batidora el atún, un trozo de cebolleta, una cucharada de mahonesa y trituramos. Con esta crema rellenamos el persimón y ponemos unos trocitos de aguacate.
• Ponemos la lechuga en el plato con el aguacate y el kumato, partido en medias lunas. Ponemos sal Maldon y una mezcla de 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una de vinagre, batimos y aliñamos. Ponemos los persimónes en medio y a disfrutar con una ensalada exótica a tope.

Receta enviada al Concurso Navidad 2019 Cocina con Cítricos patrocinado por Naranjas Hoy de la web elbullirdeagus.com y el grupo de Facebook de cocina elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF