Castañas pilongas con almíbar

INGREDIENTES

• 1/4 castañas pilongas (24 horas en remojo)
• 1 cucharadita de anises (semillas)
• 1 clavo de olor
• 1 palo de canela
• Cascara de limón y naranja
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de azúcar
• Rebanadas de pan
• Agua

ELABORACIÓN DE CASTAÑAS PILONGAS CON ALMÍBAR

• Las castañas pilongas las tendremos 24 h en remojo, las lavaremos antes de este proceso, cuando esten ya al día siguiente, se le quitan las pielecitas y se reservan, el agua se colara y nos servira para la elaboración.
• En una sarten pondremos las cucharadas de aceite y freiremos las rebanadas, sacamos y reservamos, en el aceite freimos las cascaras de los citricos, yo puse un trozo no toda, se aparta y en ese mismo aceite salteamos los anises.
• Todo esto se pone en la olla express, el agua, las castañas, el clavo, la canela, las cáscaras, los anises y el aceite que hemos utilizado además de una de las rebanadas machacadas en el mortero.
• Se tapa la olla y la tendremos una hora a fuego suave y apartamos, si vemos que se ha quedado muy reducido el caldo, se añade mas agua que cubra las castañas, pondremos el azucar y dejaremos recocer un poco, yo he puesto mas rebanadas dentro del almibar para que se tomaran. Las he puesto de base en la copa, las castañas y el almíbar.
• Podemos comerlo templado o frío, a mi me encanta frio y mejor de un dia para otro, se tomaran todos los sabores.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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