INGREDIENTES
- 1/2 kg de habichuelas
- 150 g de arroz
- 1 nabo grande o boniato
- 5 alcachofas
- 2 manojos de ajos tiernos
- 1 pimiento verde
- Ñoras
- Aceite de oliva
- Sal
- Limón
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
ELABORACIÓN DE GUISO TRADICIONAL MURCIANO
- Ponemos a cocer las habichuelas (remojadas en agua desde el día anterior) en abundante agua fría.
- Desespumar y añadir agua fría 2 ó 3 veces durante la cocción.
- Añadimos el nabo o boniato troceados en daditos y seguimos cocinando
- Hacemos un sofrito con 2 cucharadas de aceite de oliva, las alcachofas cortadas a cuartos y rociadas con zumo de limón, los ajos tiernos y el pimiento verde cortado en dados.
- Añadimos una cucharada sopera de pimentón dulce; apagamos el fuego y damos unas vueltas mezclando bien. Reservamos.
- Una vez cocidas las habichuelas, añadimos el sofrito a la cazuela mezclando bien y agregamos el arroz y las ñoras limpias.
- Cocinamos 15 minutos más. Dejamos reposar 5 minutos y servimos caliente.
Receta enviada al Concurso de Recetas Día de la Madre 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
