Hamburguesas de soja

INGREDIENTES

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 50 g de soja texturizada fina
• Harina
• Sal
• Pimentón de la Vera

ELABORACIÓN DE HAMBURGUESAS DE SOJA

• Primero ponemos a remojo la soja texturizada en aproximadamente el doble de cantidad de agua que de soja y dejamos hasta que esté blandita (la fina tarda muy poco en hidratar, así que en unos minutos está lista).
• Mientras tanto, lavamos las verduras y las picamos muy finas. Cuando la soja esté lista, la escurrimos (yo uso un colador grande).
• Mezclamos la soja, los pimientos y la cebolla en un bol y añadimos una pizca de sal y pimentón de la vera . Removemos y empezamos a añadir harina poco a poco. Amasamos con las manos hasta la tengamos una textura consistente, que no se apelmace mucho, pero que veáis que los ingredientes quedan integrados y con consistencia suficiente para formar bolitas.
• Toca formar las hamburguesas. Yo las hice con un aparato , es mas cómodo pero si no lo tenéis, haced bolitas antes de echar en la sartén las aplastáis con la espumadera una vez en el fuego.
• Las freímos con un poco de aceite y a disfrutarlas. (Con un chorrito de vinagre de crema de Módena están muy ricas).

Receta enviada al Concurso de Recetas Veganas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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