Risotto con parmesano y trufa

INGREDIENTES

• 260 g de arroz
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 l de agua aproximadamente
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Sal gorda
• 75 g de queso parmesano rallado

ELABORACIÓN DE RISOTTO CON PARMESANO Y TRUFA

• Lo primero que haremos será pelar y picar los ajos y la cebolla, bien fina.
• Una vez tengamos picados el ajo y la cebolla, vamos a freírlo todo en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, hasta que se vayan pochando y dorando.
• En ese momento añadimos el vino blanco, y dejamos a fuego medio hasta que se haya consumido del todo. Vamos a echar el arroz y lo vamos a hacer durante dos o tres minutos, removiendo para que no se pegue. Y a continuación agregamos un par de vasos de agua y un poco de sal, y ponemos a fuego medio-lento, para que el arroz vaya consumiendo el agua poco a poco.
• Cuando el agua se haya consumido casi totalmente, añadiremos otros dos vasos de agua, y volvemos a esperar a que se consuman, para volver a echar otros dos vasos. Así haremos hasta acabar con el litro de agua al completo. Debe quedar el arroz tierno y un tanto cremoso. Si vemos que necesita un poco más de agua, añadimos una poca más y deja consumir lentamente.
• Una vez el arroz esté en su punto, apartamos del fuego y añadimos el queso parmesano y removemos para que se mezcle bien por todo el arroz.
• En cuanto acabemos de remover, no tardaremos mucho tiempo en apartar el risotto, ya que hay que consumirlo recién hecho para que mantenga su cremosidad y sabor. Cuando lo tengamos ya emplatado picar un poco de trufa en cachitos pequeños y comer enseguida.

Receta enviada al Concurso de Recetas Vegetarianas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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