Boquerones en vinagreta y fritos

INGREDIENTES

• 1/2 kg de boquerones medianos
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• Ajo
• Perejil
• Cayena
• Maizena

ELABORACIÓN DE BOQUERONES EN VINAGRETA Y FRITOS

• Se limpia las tripas del boquerón, pero conservamos todo lo demás ya que luego los usaremos enteros. Se echa una mezcla de un tercio de agua y dos tercios de vinagre.
• Dejamos los boquerones en esa maceración o marinado durante 45 minutos, que pueden llegar a 3 horas si el marinado lo hacemos con vinagre diluido con agua, no mucho tiempo porque luego los vamos a freir.
• Picamos muy finos dos dientes de ajo y un manojito de perejil y los mezclamos con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dos cucharadas de vinagre, haciendo una vinagreta.
• Colocamos los boquerones en vinagre, disponiéndolos en un plato de forma ordenada y los cubrimos con unas cucharadas del aliño, espolvoreando con más perejil si queremos darle más toque verde al aperitivo. Una vez hechos, los boquerones en vinagre caseros aguantan en buen estado durante una semana aproximadamente si se guardan en la nevera y cubiertos de aceite y preferiblemente en un tupper o frasco cerrado.
• En este caso pasaremos los boquerones por maizena y los freimos en abundante aceite con ajos y cayena.
• Para la decoración utilice tomates cherry.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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