Chicharro a la plancha con sofrito de cava, ajo y azafrán

INGREDIENTES

• 4 chicharros medianos
• 3 dientes de ajo
• Unas hebras de azafrán
• Cava
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 cayena

ELABORACIÓN DE CHICHARRO A LA PLANCHA CON SOFRITO DE CAVA, AJO Y AZAFRÁN

• Empezaremos abriendo y limpiando los chicharros. Con unas tijeras o con un cuchillo los abriremos por medio, sin quitarles la espina central (esto podemos pedírselo nos lo haga al pescader@). Los lavaremos bien y dejaremos escurrir un poco y secamos.
• A continuación pelaremos los ajos, y los cortaremos en laminas finas. Pondremos un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, y añadiremos el ajo y la cayena para dorarlo. Lo tendremos al fuego vigilándolo para que no se nos queme.
• Mientras doramos los ajos, pondremos la plancha a calentar a fuego máximo, y pondremos un puñado de sal en el fondo con un pequeño chorro de aceite de oliva. Importante que no nos pasemos con el aceite. Queremos los chicharros a la plancha, no fritos. Cuando la plancha este caliente, pondremos los chicharros, y les añadiremos sal por la parte de arriba. Los dejaremos hasta que estén dorados para darles la vuelta.
• Al darles la vuelta, tenemos que tener cuidado, ya que se pueden desmontar, así que lo haremos con una espátula grande.
• Cuando ya tengamos los ajos con colorcito, añadimos las hebras de azafrán apartando la sarten del fuego, y añadimos 2 vasos de cava y lo devolvemos al fuego dejando cocer unos minutos.
• Una vez tengamos los chicharros hechos por ambos lados, podremos apagar la plancha y emplatarlos. Sacaremos el chicharro a un plato, le añadiremos unas cucharadas de salsa de cava y ajos al azafrán por encima.

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