Raviolis dorados a la arrabiata

INGREDIENTES

• Ravioles rellenos al gusto (pueden ser de verdura, carne, queso)
• Polenta
• Aceite
• 2 huevos ligeramente batidos
• Para la salsa arrabiata:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • 6 a 8 tomates, pelados y sin semillas, picados
  • 1 ají amarillo fresco, picado, sin venas ni semillas
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
• Sal
• Pimienta
• Oregano fresco picado

ELABORACIÓN DE RAVIOLIS DORADOS A LA ARRABIATA

• Vamos calentando el aceite en una sartén honda. Se bate los huevos en un bol y se coloca la polenta en otro bol no muy hondo y se van pasando los ravioles primero por el bol del huevo batido y luego por el bol que contiene la polenta. Se sumergen en el aceite muy caliente, y se frien hasta dorarlos ligeramente por ambos lados. Se retiran con una espumadera y se ponen a escurrir en un plato o bandeja forrado con papel absorbente, para que absorva el exceso de grasa que contengan los ravioles. Repetimos hasta terminar de freír todos los ravioles.
• Para preparar la salsa arrabiata:
  • Calentar el aceite en una sartén. Agregar la cebolla finamente picada y el ajo, triturado y machacado en el motero (así no se quemará) y cocinar tapado, moviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y transparentes alrededor de 6 a 8 minutos. Agregar los tomates y el ají picado al gusto. Cocinar la salsa hasta que espese, alrededor de 25 a 30 minutos.
  • Agregar, queso, sal y pimienta y mezclar. Se le puede agregar más ají molido si se desea más picante.Vaciar en un bol o vasija pequeña .
• Se pueden hacer 3 a 4 horas antes de servir y luego calentar en horno a 150°C. Servirles en una fuente honda con la salsa arrabiata al lado o individualmente,ya con la salsa con oregano fresco picado.

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