Quiche de morcilla y verduras

INGREDIENTES

• 1 lámina de masa quebrada
• 1 morcilla de Burgos (la que tiene arroz)
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cebolleta francesa
• 1 puerro
• 1/2 docena de champiñones
• Salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Comino molido
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE QUICHE DE MORCILLA Y VERDURAS

• En un molde de slicona (si no se tiene, se puede utilizar otro engrasandolo o poniendo papel de horno), se coloca la lámina de masa quebrada que habremos desenrollado, de tal manera, que los lados y los bordes del molde, queden forrados.
• Se echa una capa de tomate fina en la base y se extiende con la ayuda de un pincel o cuchara, y sobre esta capa, se echa la cebolla y el puerro, que habremos pelado y picado finamente, salpimentandolo.
• Sobre la capa de cebolla y puerro, pondremos los dos medios pimientos, que habremos troceado en trozos pequeños, que también salpimentaremos, pulverizaremos un chorrito de aceite de oliva, sobre la verdura y sobre ésta, pondremos la «carne» de la morcilla, que habremos quitado la tripa y desmenuzado, echaremos un poco de pimienta sobre la morcilla y comino en polvo.
• Lo meteremos 20-25 minutos en el horno que tendremos precalentado a 180ºC, o hasta que veamos que la masa está hecha.
• Se puede servir caliente o frío.

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