Verduras al wok con cigalas en salsa de coco

INGREDIENTES

• Bambú (lo venden en botes)
• Brotes de soja
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento naranja
• 1 pimiento amarillo (son pequeños y estrechos como las guindillas)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Cinco especias chinas
• Aceite de coco
• Aceite de sésamo
• Aceite de oliva
• 12 cigalas
• Coco rallado (se puede sustituir también por un bote de leche de coco)

ELABORACIÓN DE VERDURAS AL WOK CON CIGALAS EN SALSA DE COCO

• Pelaremos las cigalas y con las cabezas, haremos un caldo que utilizaremos para cocer las verduras, reservando.
• Troceamos el 1/2 pimiento verde y el rojo junto con la cebolla en trozos medianamente grandes y reservamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en pequeñas lonchas en diagonal, reservandola también. El pimiento naranja, ya que es pequeño, lo cortamos en rodaja, así como el pimiento guindilla amarillo.
• En un wok (lo más aconsejable por la forma de cocinar y tratar a los alimentos) o en sartén, echaremos un chorro de aceite de oliva junto con un chorro de aceite de coco y unas gotas de aceite de sésamo y lo pondremos al fuego para que coja calor, echaremos la zanahoria, los pimientos y las cebollas dándoles bien una vuelta con el aceite para que cojan calor y cuando empiecen a estar un poco pochados (tener en cuenta que las verduras tienen que quedar más al dente que en otras recetas).
• Echaremos el bambú y los brotes de soja y las colas de cigalas limpias y un par de cucharadas de coco rallado, le daremos una vuelta para mezclar y echaremos un par de cazos de caldo que habremos colado y dejamos que evapore.
• Se sirve caliente.

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