INGREDIENTES
- Para la crema inglesa :
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 75 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- Para las torrijas:
- Un paquete de pan para torrijas
- 1 l de leche
- 3 huevos
- Harina
- Canela molida
- 1 palito de canela
- 70 g de azúcar
- Azúcar para rebozar
- 4 onzas de chocolate negro
ELABORACIÓN DE TORRIJAS CON CREMA INGLESA Y CRUJIENTE DE CHOCOLATE
- Para la crema inglesa:
- Raspamos la vaina con la punta del cuchillo. En una cacerola ponemos la leche y añadimos la raspadura de vainilla junto con la vaina, llevamos a ebullición y apartamos, dejamos reposar 10 minutos. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema pálida, añadimos la leche perfumada a las yemas sin dejar de batir. Volvemos a poner todo al fuego y removemos con una cucharada de madera hasta que la salsa espese, dejamos enfriar unas horas en la nevera.
- Para el enredado de chocolate fundimos cuatro onzas de chocolate negro, atemperamos y formamos crujientes sobre papel vegetal, dejamos endurecer a temperatura ambiente. Reservamos para el adorno final.
- Para las torrijas:
- En una cacerola ponemos a calentar la leche con el palillo de canela y el azúcar, dejamos unos minutos reposar y mojamos nuestro pan de torrijas con la leche, empapando bien por los dos lados.
- Batimos los huevos y preparamos un plato con harina. Pasamos las torrijas primero por harina y después por huevo batido y freímos en abundante aceite. Dejamos sobre papel absorbente y rebozamos las torrijas en azúcar con canela molida.
- Por último servimos nuestras torrijas con un fondo de crema inglesa, y nuestro enredado de chocolate, con un poco de canela espolvoreada por encima.
Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
