Arroz caldoso con habas frescas y bacalao

INGREDIENTES

• 300 g de habas frescas
• 250 – 300 g de arroz
• Un cogote de bacalao en salazón
• 1 pimiento choricero
• 1 hoja de laurel
• 2 o 3 vueltas de molinillo de pimienta negra
• 2 ajos
•  ½ cucharadita de pimentón de la Vera
• 1 pizca de azafrán
• Aceite de oliva
• 4 vasos medidores de agua (medida sólo para ollas GM)

ELABORACIÓN DE ARROZ CALDOSO CON HABAS FRESCAS Y BACALAO

• Método Ollas GM:
  • Ponemos el pimiento choricero lavado y sin pipas a remojo durante una hora en agua caliente. Ponemos en remojo los cogotes troceados en agua durante tres o cuatro horas. Lavamos y cortamos las habas en trozos de unos dos centímetros. En un mortero, majamos los ajos con la carne del pimiento choricero y los ajos.
  • Ponemos el aceite en la cubeta a calentar, menú plancha 140º. Cuando esté caliente echamos los cogotes y las habas bien escurridos y rehogamos.
  • Agregamos el majado y removemos bien rehogándolo durante unos minutos. Añadimos el pimentón y el arroz, rehogamos todo y añadimos el agua, el laurel, la pimienta negra y el azafrán, mezclamos bien y cancelamos menú
  • Programamos en la F y G menú guiso, ½ presión, 8 minutos. En la G podemos poner el mismo menú o programar menú arroz con temperatura y presión por defecto. Despresurizamos manualmente.
• Método tradicional:
  • Ponemos el pimiento choricero lavado y sin pipas a remojo durante una hora en agua caliente. Ponemos en remojo los cogotes troceados en agua durante tres o cuatro horas. Lavamos y cortamos las habas en trozos de unos dos centímetros. En un mortero, majamos los ajos con la carne del pimiento choricero y los ajos.
  • En una cazuela ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente echamos los cogotes y las habas bien escurridos y rehogamos.
  • Agregamos el majado y removemos bien rehogándolo durante unos minutos. Añadimos el pimentón y el arroz, rehogamos todo y añadimos el agua, el laurel, la pimienta negra y el azafrán, mezclamos bien y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto.

Receta enviada al Concurso de Recetas de Semana Santa 2017, patrocinado por Makro, de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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