Tartas de corazón con crema pastelera y merengue

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 5 huevos
  • 140 g de harina de repostería
  • 1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
  • 130 g de azúcar
  • Una pizca de sal
• Para el almíbar:
  • 200 ml de agua
  • 100 ml de ron
  • 200 g de azúcar
• Para la crema pastelera:
  • 3 yemas de huevo
  • 300 ml de leche
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 cucharada y media de maizena
• Para el merengue
  • 3 claras de huevo
  • 200 g de azúcar
  • Unas gotas de limón

ELABORACIÓN DE TARTAS DE CORAZÓN CON CREMA PASTELERA Y MERENGUE

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Separamos las yemas de la clara y montar las claras con una pizca de sal a punto de nieve, reservamos.  Batir las yemas con el azúcar y el azúcar avainillado y batir hasta que blanquee. Ahora añadir las yemas a las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes, despacio para que no se bajen las claras. Añadir poco a poco la harina tamizada y mezclamos con una espátula y de manera envolvente.
• Untar con mantequilla la bandeja del horno y volcar la mezcla en él.  Meter al horno unos 15 minutos aproximadamente, para asegurarse de que esta hecho, pinchar con un palillo y si sale seco es que esta hecho, si no dejarlo un par de minutos más.
• Hacer el almíbar: ponéis a hervir a fuego medio, el agua, el ron y el azúcar y lo hervimos durante 12 minutos aproximadamente, para que adquiera la consistencia de jarabe.
• Hacemos la crema pastelera. Yo lo suelo hacer en el microondas, que se hace muy rapido y además muy buena. En un bol resistente para microondas, añadir las yemas, la leche , el azúcar , el aroma de vainilla y la maizena, batimos todo bien y lo introducimos al microondas unos 3 minutos. Sacamos del microondas y volvemos a batir, introducimos de nuevo al microondas y dejamos 2 minutos más, sacamos y batir de nuevo, ya la tendremos nuestra crema pastelera.
• Hacemos el merengue. Poner una olla con agua a hervir. En un cuenco amplio se echan las claras , las gotas de limón y el azúcar y cuando el agua este caliente, poner el cuenco encima de la olla (debe de estar a baño maría), batimos hasta que esté montado el merengue.
• Hacemos el montaje de la tarta. Con un cortado de forma de corazón, cortar el bizcocho (a mi me salieron para 4 tartas). Untamos los bizcocho con el almíbar. Rellenamos con la crema pastelera. Adornar con merengue.

Receta enviada para el concurso de recetas San Valentín 2017 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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