INGREDIENTES (para un molde de 18 cm)
- Para la base:
- 175 g de galletas oreo (solo la galleta)
- 50 g de mantequilla
- Para el relleno:
- 120 g de chocolate blanco
- 200 ml de leche
- 200 ml de nata para montar (35% grasa)
- 6 hojas de gelatina
- 1 sobrecito de café soluble (1 cucharada colmada)
- 1 cucharada colmada de azúcar
- El relleno de las galletas oreo
- Para la gelatina de café:
- 125 ml de agua
- 2 hojas de gelatina
- 1 cucharadita y media de azúcar
- 1 cucharadita colmada de café soluble
ELABORACIÓN DE TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CAFÉ
- Lo primero que vamos hacer es quitar la crema de las galletas, el relleno, y lo ponemos en un cazo sobre el fuego junto con el chocolate blanco partido en trozos, la leche y el café. Mientras se calienta a fuego bajo-medio ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
- Remueve hasta que todo esté bien disuelto y cuando veas que va a llegar a ebullición retira del fuego, escurre la gelatina añádala al cazo y remueve constantemente hasta integrarse por completo. Reservamos y dejamos templar.
- Ahora preparamos el molde (18 cm) y para ello forramos el fondo con papel de hornear.
- Trituramos las galletas y la mezclamos con la mantequilla ablandada o derretida y repartimos por toda la superficie del molde, con el dorso de una cuchara alisamos que quede uniforme. Llevamos a la nevera.
- Ahora montamos la nata que debe estar bien fría con la ayuda de unas varillas. Cuando veamos que va tomando cuerpo, añadimos la cucharada de azúcar y seguimos batiendo, no hace falta que quede excesivamente montada.
- Añadimos la nata montada al cazo, que ya habrá templado/enfriado en dos – tres veces e integrando poco a poco con movimientos envolventes.
- Vertemos la mezcla obtenida en el molde y volvemos a introducir a la nevera durante al menos cuatro horas.
- Aunque el relleno se hace en una sola elaboración, mezclando la nata con los demás ingredientes, al reposar se forman dos capas de diferente textura y color. Después de las cuatro horas de refrigeración nos ponemos con la gelatina de café.
- Ponemos en un cazo el agua con el azúcar y el café, hidratamos las dos hojas de gelatina en agua fría. Cuando empiece a hervir apartamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida removiendo unos segundos.
- Dejamos templar un poco y añadimos a la tarta vertiendo sobre el dorso de una cuchara poco a poco.
Volvemos a enfriar un rato hasta que esté consistente. - Desmoldamos y pasamos a la fuente donde vayamos a servir con ayuda del papel del fondo. Aguanta la tarta por la base y retira con la otra mano el papel deslizándolo hacia fuera. Decora con virutas de chocolate blanco o lo que quieras.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 27 – 7 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
