Sopa Pho vietnamita

INGREDIENTES

• 1 l de consomé de res
• 1 l de agua
• 1 cm de raíz fresca de kion o jengibre, cortada en julianas
• 1 raja de canela
• 2 anís estrella
• 25 semillas de cardamomo verde
• 1⁄2 cucharadita de semillas de cilantro, tostadas
• 1–2 cucharadas de salsa de pescado, al gusto
• 250 g de fideos de arroz secos
• 200 g de carne de ternera sirloin, en rebanadas delgadas
• Para acompañar:
  • 120 g de cilantro fresco
  • 50 g de hierbabuena fresca
  • 1 taza (75 g) de germinado de soja
  • Chile jalapeño fresco, rebanado, al gusto
  • 1 limón, cortado en cuartos
  • 1⁄3 de taza (90 g) de salsa Hoisin

ELABORACIÓN DE SOPA PHO VIETNAMITA

• En una cacerola, coloca el consomé, el agua, el jengibre, la canela, el anís, el cardamomo, las semillas de cilantro y la salsa de pescado. Deja que suelte el hervor, baja la flama y cocina de 10 a 15 minutos, o hasta que despida un aroma.
• Mientras, coloca los fideos en un tazón refractario, vierte sobre ellos agua hirviendo y déjalos reposar 5 minutos o hasta que estén cocidos. Escúrrelos.
• Separa en montoncitos las hierbas, el germinado de soja, el chile y el limón en un plato grande, y coloca la salsa Hoisin en un tazón pequeño.
• Cuando el caldo aromático esté listo, cuélalo y regrésalo a la cacerola para que vuelva a hervir. Incorpora la carne al caldo caliente, revuelve y retírala del fuego en cuanto esté cocida (sucederá rápidamente). Reparte los fideos en cuatro tazones grandes, acomoda la carne sobre ellos y vierte encima el caldo caliente. Cada comensal elegirá los ingredientes para saborizar su caldo. Sirve de inmediato.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 30 – 6 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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