Panqué de limón

INGREDIENTES

• 1-1/2 taza de harina
• ½ cucharada de bicarbonato
• ½ cucharada de levadura
• ½ cucharada de sal
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de vainilla
• 1 cucharada de extracto de limón
• 1/3 taza de zumo de limón
• ½ taza de aceite
• Opcionalmente, si quieres hacer un glaseado de limón:
  • 1 taza + 1 cucharas de azúcar glas
  • 2 cucharada de leche
  • ½ cucharada de extracto de limón

ELABORACIÓN DE PANQUÉ DE LIMÓN

• En un bol mezclaremos los ingredientes secos (a excepción del azúcar) con los que haremos este panqué de limón, poniendo en primer lugar la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear (o levadura) y la sal. Mezclamos y reservamos.
• En otro bol, bata los huevos con el azúcar, la mantequilla, la vainilla, el extracto de limón y el zumo de limón.
• Ahora, unimos los ingredientes secos con los húmedos y mezclamos perfectamente. Añadimos el aceite, volemos a mezclar y una vez todo integrado, ya tendremos la masa de nuestro panqué de limón.
• Vierta la mezcla sobre un molde rectángular previamente engrasado y hornee el panqué de limón 180ºC durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
• Elaboración del glaseado de limón (opcional):
  • Mientras el panqué de limón de hornea, hacemos el glaseado y para ello, en un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes y los batimos a velocidad baja. Reservamos.
  • Una vez el panqué de limón esté cocido, sacamos del horno, dejamos enfriar y agregamos el glaseado de limón por encima.

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