INGREDIENTES
- Para el muttabal:
- 3 berenjenas medianas
- 2 cucharadas de salsa tahini
- Zumo de ½ limón
- ½ cucharadita de cominos molidos
- ½ cucharadita de pimentón de la Vera
- Sal
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Para el pan de semillas:
- 4 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
- Clara de huevo
- Semillas de sésamo blanco y negro
ELABORACIÓN DE MUTTABAL (HUMMUS DE BERENJENAS) CON PAN DE SEMILLAS
- Método Cecofry 4D:
- Lavamos y secamos las berenjenas. Las partimos a la mitad, hacemos unas rajas en la pulpa y colocamos en la rejilla posición más baja con la piel hacia arriba. Programamos menú patatas, tiempo predeterminado. A la mitad de la cocción las damos la vuelta. Al terminar, sacamos y dejamos templar.
- Sacamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la túrmix junto con el ajo, el zumo de limón y la salsa tahini. Trituramos. Si la vemos muy espesa podemos añadir un poquito de agua. Pasamos a un bol y añadimos el resto de los ingredientes, removemos bien.
- Para hacer el pan, cortamos ocho trozos de papel de hornear un poquito más grandes que las rebanadas de pan.
- Untamos las tostadas con la clara de huevo batida y las ponemos sobre el papel. Echamos sobre ellas las semillas y tapamos con otro papel. Pasamos el rodillo y ponemos sobre la rejilla baja en la Cecofry, menú tostadas. Cuando estén doradas, sacamos y quitamos el papel.
- Método tradicional:
- Lavamos y secamos las berenjenas. Las partimos a la mitad, hacemos unas rajas en la pulpa y la metemos en el horno con la piel hacia abajo a 200º, unos 40 minutos. Al terminar, sacamos y dejamos templar.
- Sacamos la pulpa y la ponemos en el vaso de la túrmix junto con el ajo, el zumo de limón y la salsa tahini. Trituramos. Si la vemos muy espesa podemos añadir un poquito de agua. Pasamos a un bol y añadimos el resto de los ingredientes, removemos bien.
- Para hacer el pan, cortamos ocho trozos de papel de hornear un poquito más grandes que las rebanadas de pan.
- Untamos las tostadas con la clara de huevo batida y las ponemos sobre el papel. Echamos sobre ellas las semillas y tapamos con otro papel. Pasamos el rodillo y ponemos en el horno, a 200ºC hasta que estén doradas. Sacamos y quitamos el papel.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 6 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
