Espaguettis a la vinagreta con cama de tomate y lechuga
04/04/2016Menú vegano
04/04/2016
INGREDIENTES
- 300 g de puré de calabaza asada
- 150 g de garbanzos cocidos
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- 3 ml de zumo de limón
- 3 cucharadas de tahine
- 1 cucharada y media de comino
- 100 g de tofu fresco
- 1 puñado de semillas de sésamo
ELABORACIÓN DE HUMMUS DE CALABAZA Y CHIPS DE TOFU
- Se pone a asar media calabaza entera, haciéndole unos cortes en la carne y poniéndole un poco de sal y aceite. Cuando ya está asada, con una cuchara sacamos todo el puré, hasta que tengamos 300 g.
- Se pone en el vaso de la batidora con los garbanzos, los dos dientes de ajo, el zumo de limón, las tres cucharadas de tahine y el comino y se empieza a triturar. Se va añadiendo el aceite poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
- Por otro lado el tofu lo he tenido un par de horas secando, sobre papel absorbente lo he cortado en tiras anchas. Lo he puesto en el horno sobre papel vegetal junto con el puñado de semillas de sésamo para que se doraran.
- El hummus se sirve rociado con un poco de aceite, unas semillas de sésamo y un poco de pimentón y el tofu crujiente, sirve de acompañamiento.
Receta enviada al Concurso de Recetas Veganas 2016 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
