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hojitas pasta arrabiata

INGREDIENTES

  • 1 paquete de pasta en forma de hojas arcobaleno
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 paquete de salchichas frankfurt
  • Mantequilla
  • Para la salsa arrabiata:
    • 1 kg de tomates
    • 4 dientes de ajo machacados
    • 1 cebolleta picada muy fina
    • 2 guindillas de cayena machacadas
    • 12 hojas de albahaca fresca picada muy fina
    • Pimienta negra recién molida
    • Azúcar
    • Aceite de oliva
    • Sal

ELABORACIÓN DE HOJITAS DE PASTA A LA ARRABIATA

  • En una cazuela con abundante agua hirviendo, unas gotas de aceite de oliva, sal y 1 hoja de laurel, ponemos a hervir la pasta durante 12 – 15 minutos. La sacamos, la escurrimos y reservamos.
  • Para la salsa arrabiata:
    • Poner una cazuela amplia al fuego con un chorro de aceite de oliva.
    • Pochar la cebolla a fuego bajo y cuando esté trasparente, añadir los tomates y la guindilla.
    • Cocinar a fuego lento unos 30 minutos removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue. Mojar con pequeñas cantidades de agua si fuese necesario.
    • Agregar los ajos machacados y cocinar otros 10 minutos más.
    • Añadir sal y pimienta al gusto, rectificando la acidez con una cucharada de azúcar.
    • Retirar del fuego y añadir la albahaca.
  • Mezclar la salsa con la pasta, poner en una fuente y en una sartén aparte, en mantequilla se hacen las salchichas de frankfurt cortadas en rodajas, hasta que se tuesten.
  • Se sirve la pasta con salchichas por encima. Opcional gratinar con queso.

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