Hamburguesa terrorífica

INGREDIENTES

• Para el pan:
  • 160 g de agua
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • 20 g de levadura fresca o 10 g de seca
  • 40 g de mantequilla derretida o aceite de oliva
  • 25 g de azúcar
  • 390 g de harina de fuerza (mas un poco para espolvorear superficie y manos)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido
  • Semillas de sésamo para decorar
• Para el montaje de la hamburguesa:
  • Salchichas Frankfurt
  • Kepchup

ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA TERRORÍFICA

• Método tradicional:
  • Pon en un cazo el agua y la tinta de calamar y deja que hierva un par de minutos. Comprueba que tras cocer, quedan 140 g de liquido (si te falta un poquito añádeselo). Espera a que enfríe y disuelve la levadura. No lo hagas en el agua caliente porque matarías al fermento de la levadura y no te subiría el pan.
  • En un cuenco aparte derrite la mantequilla (si quieres en el microondas 30 segundos) y una vez haya enfriado mezcla con el azúcar. Bate bien y añade el caldo de tinta de calamar con la levadura . Dejamos reposar 10 minutos . A continuación añade 1/2 huevo batido, la sal y la harina y amasa hasta obtener una masa bien lisa durante unos 5 minutos. La masa estará lista una vez que con las manos bien enharinadas no se nos pegue.
• Método con Thermomix:
  • Pon en el vaso el agua y la tinta de calamar y deja que hierva durante 5 minutos a 100º y velocidad 1. Comprueba que tras cocer, quedan 140 g de liquido (si te falta un poquito añádeselo). Espera a que enfríe y disuelve la levadura durante 1 minuto a velocidad 1. No lo hagas en el agua caliente porque matarías al fermento de la levadura y no te subiría el pan.
  • En un cuenco aparte derrite la mantequilla (si quieres en el microondas 30 segundos) y una vez haya enfriado mezcla con el azúcar. Bate bien y añade al caldo de tinta de calamar con la levadura que tenemos en el vaso. Mezcla 1 minuto a velocidad 1. Dejamos reposar 10 minutos.
  • A continuación añade 1/2 huevo batido, la sal y la harina y mezcla 30 segundos a velocidad 4 y amasa durante 5 minutos. Al terminar te quedará una masa lisa y suave, que no se pega en las manos.
• Forma un rulo con la masa y corta porciones de unos 85 g. Un truquito es que cuanto más pequeñas hagas las bolas, menos se te deformará y más redonditos se te quedarán los panecillos.
• Ves colocando los panecillos en la bandeja de horno al que has puesto previamente papel vegetal. Ponlas bien separadas entre sí para que al crecer no se peguen. Tapa con un paño y deja a levar en un lugar templado durante aproximadamente 1 hora. Se pondrán casi al doble de su tamaño.
• Pinta los panes con el 1/2 huevo que te sobró y espolvorea con sésamo. Hornea a 200 ºC durante unos 15 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla.
• Corta las salchichas en tiras y pásalas un poco por la sartén. Se retorcerán y quedarán de miedo para lo que queremos.
• Abre los panes. Echa kepchup o tomate frito a gusto y mete las salchichas como si de lombrices se tratara.

Receta presentada al Concurso de Halloween 2015 del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF