INGREDIENTES
- 250 g de garbanzos pedrosillano puestos a remojo
- 200 g de rejos congelados
- Pimienta negra
- Una lata pequeña de tomates a trozos
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera agridulce
- ½ cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo redondo
- 2 ajos
- Aceite
- Sal
ELABORACIÓN DE GARBANZOS GUISADOS CON REJOS
- Método Ollas GM:
- Descongelar los rejos y reservar.
- Ponemos el aceite en la cubeta cuando esté caliente (140º) echamos las verduras troceadas, y dejamos que se vayan pochando. Cuando estén bien pochados los pimientos y la cebolla echamos el pimentón y antes de que se queme, el tomate y salamos. Cancelamos menú y programamos menú guiso, 140º, media presión, 10 minutos. Despresurizamos y pasamos la salsa por la túrmix o batidora, si nos gusta más fino, pasamos también por el chino o pasapuré.
- Ponemos en la cubeta los garbanzos con el agua (a ras de éstos) y añadimos la salsa de tomate y programamos menú turbo, temperatura y presión predeterminada durante 25 minutos. Despresurizamos manualmente.
- Añadir en la cubeta los rejos y un majado de pimienta negra, sal y ajo, echaremos también en el majado una cucharada de garbanzos que nos espesará el caldo. Rectificar de sal. Cerrar la olla y mismo programa y menú durante cinco minutos. Despresurizar manualmente.
- Método tradicional:
- Descongelar los rejos y reservar.
- Ponemos el aceite en una sartén el aceite y cuando esté caliente echamos las verduras troceadas, y dejamos que se vayan pochando. Cuando estén bien pochados los pimientos y la cebolla echamos el pimentón y antes de que se queme, el tomate dejando que se sofría éste . Echamos una poquita de agua y la sal y dejamos cocer unos diez minutos, tras los cuales trituraremos en la túrmix o batidora. Si nos gusta más fino lo pasamos por el pasapuré.
- Ponemos en una cazuela los garbanzos, el agua y añadimos la salsa de tomate, dejando cocer hasta que estén blandos los garbanzos.
- Cuando estén blandos añadimos los rejos y un majado de pimienta negra, sal y ajo, echaremos también en el majado una cucharada de garbanzos que nos espesará el caldo. Rectificar de sal y dejar cocer durante 10/15 minutos.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 22 – 11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
