Ensaladilla verde con navajas

INGREDIENTES

  • 1 lata de navajas
  • 6 patatas pequeñas
  • Aceitunas Gordales
  • Pepinillos
  • Para la mahonesa verde:
    • 1 huevo
    • 1/2 vaso de aceite suave de oliva
    • Un chorrito de vinagre suave de sidra
    • Un puñado de perejil fresco
    • Un diente de ajo pequeño
    • Sal

ELABORACIÓN DE ENSALADILLA VERDE CON NAVAJAS

  • Las patatas se cuecen al microondas, las pinchamos con una brocheta por varios puntos, las colocamos en un plato y las cubrimos con film, pinchado también. Las ponemos a máxima potencia 8 minutos, depende del micro. Dejamos reposar dentro un rato, después se enfrían, se pelan y partimos en lascas.
  • Hacemos la mahonesa, ponemos el huevo, el aceite, vinagre, sal y el ajo sin el germen. Batimos un poco, hasta mezclar sin levantar la batidora, añadimos el perejil bien lavado y seco, sin los rabitos y acabamos de hacer.
  • Añadimos a las patatas, las aceitunas picaditas, los pepinillos también y parte de las navajas, mezclamos con la mahonesa y dejamos enfriar un par de horas.
  • Para emplatar usamos un aro, lo llenamos y ponemos mas mahonesa en la superficie, retiramos el aro, alisamos y ponemos las navajas restantes.

Receta presentada al concurso Cocina con Conservas de Pescado 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats

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