INGREDIENTES
- 1 lata de navajas
- 6 patatas pequeñas
- Aceitunas Gordales
- Pepinillos
- Para la mahonesa verde:
- 1 huevo
- 1/2 vaso de aceite suave de oliva
- Un chorrito de vinagre suave de sidra
- Un puñado de perejil fresco
- Un diente de ajo pequeño
- Sal
ELABORACIÓN DE ENSALADILLA VERDE CON NAVAJAS
- Las patatas se cuecen al microondas, las pinchamos con una brocheta por varios puntos, las colocamos en un plato y las cubrimos con film, pinchado también. Las ponemos a máxima potencia 8 minutos, depende del micro. Dejamos reposar dentro un rato, después se enfrían, se pelan y partimos en lascas.
- Hacemos la mahonesa, ponemos el huevo, el aceite, vinagre, sal y el ajo sin el germen. Batimos un poco, hasta mezclar sin levantar la batidora, añadimos el perejil bien lavado y seco, sin los rabitos y acabamos de hacer.
- Añadimos a las patatas, las aceitunas picaditas, los pepinillos también y parte de las navajas, mezclamos con la mahonesa y dejamos enfriar un par de horas.
- Para emplatar usamos un aro, lo llenamos y ponemos mas mahonesa en la superficie, retiramos el aro, alisamos y ponemos las navajas restantes.
Receta presentada al concurso Cocina con Conservas de Pescado 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Conservas Serrats