Dorada con cebolla a la mostaza

INGREDIENTES

• 1 kg de cebollas.
• 20 g de crema vegetal de alto valor nutritivo (2 cucharadas)
• 1/8 l de vino blanco seco o caldo de verduras.
• 2 cucharadas de mostaza no muy picante.
• 2 cucharaditas de mostaza en polvo.
• Pimienta blanca, recién molida.
• Sal.
• Un poco de edulcorante líquido.
• 2 manojos de eneldo.
• 500 g de filetes de dorada.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Para la fuente:
  • 20 g de crema vegetal de alto valor nutritivo (2 cucharadas).

ELABORACIÓN

• Pele la cebolla y píquela finamente. Caliente la crema vegetal y sofría la cebolla hasta que esté transparente. Añada el vino y condimente con la mostaza, la mostaza en polvo, la pimienta, un poco de sal y edulcorante líquido. Cueza la cebolla tapada y a fuego lento durante 15 – 20 minutos. Precaliente el horno a 200º (nivel de gas 3).
• Lave el eneldo, escúrralo, quítele los tallos gruesos, píquelo y mézclelo con la cebolla.
• Lave el filete de pescado con agua fría, séquelo y échele el limón.
• Engrase una fuente refractaria con la crema vegetal, coloque en ella el filete de pescado y distribuya por encima la cebolla con mostaza.
• Tape la fuente con una tapadera o papel de aluminio.
• Meta el pescado en el centro del horno y hornéelo 25 – 30 minutos. Sírvalo luego con puré de patatas.

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