Donuts con cobertura de chocolate

INGREDIENTES

• 230 g de harina de fuerza
• 15 g de levadura fresca
• 1 pizca de sal
• 150 ml de leche entera
• 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de azúcar
• Aceite de girasol
• Para el glaseado
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cucharada y media de agua
  • 1 cucharada de vainilla en polvo
• Para la cobertura de chocolate
  • 75 g de chocolate de cobertura
  • 75 g de nata
  • 30 g de mantequilla

ELABORACIÓN DE DONUTS CON COBERTURA DE CHOCOLATE

• Templar la leche y disolver la levadura.
• En un recipiente juntar la harina, la sal, la mantequilla y el azúcar. Trabajarlo todo bien hasta que sea una masa compacta.
• Hacer un agujero en el medio y añadir la leche con la levadura y mezclarlo todo hasta que la masa no se pegue a las manos ni al recipiente. Si es necesario añadir más harina.
• Dejar reposar hasta que suba y doble el volumen.
• Estirar con el rodillo hasta que tenga un centímetro de grosor. Con un vaso cortarlo y con un tapón hacer el agujero de en medio.
• Dejar reposar hasta que suba otro poco la masa (1 h aproximadamente).
• Freir en abundante aceite.
• Decorar con el glaseado de azúcar o el chocolate.
• Glaseado: mezclar todos los ingredientes y poner por encima de los donuts y dejar 5 minutos que se endurezca.
• Chocolate: a temperatura baja (fuego minimo) deshacer el chocolate y mezclar con la mantequilla y la nata. Meter la mitad del donuts y dejar que enfrie.
• Notas:
  • Aconsejo que la levadura se disuelva en un poco de leche, no en toda, y luego a medida que vaya pidiendo más liquido se vaya añadiendo.
  • Si no sube mucho la masa no importa, después cuando se fríen vuelven a subir.

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